head_food_thai

อาหารสุดแปลกที่ชาตินี้คุณคงไม่อยากกิน

March 15, 2017 0

ในโลกกลมๆใบนี้ยังมีหลายสิ่งที่คุณเองอาจจะไม่รู้มาก่อนทั้งเรื่องของการดำรงชีวิตและเรื่องของอาหารการกินที่มักจะมีอะไรแปลกๆที่เราไม่เคยเห็นอีกมากมาย แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยของคนบางคน อาจจะกลายเป็นอาหารที่แปลกประหลาดของคนอีกหลายคนก็ได้ หรือบางทีก็สุดแปลกน่าขยะแขยงจนไม่อยากแม้แต่จะมอง แต่ลองมาดูกันดีไหมคะว่าสุดยอดอาหารแปลกจากทั่วโลกมีอะไรกันบ้าง 1. ไข่บาลุท เป็นสุดยอดอาหารแปลกที่มักจะติดโพลของทุกสำนักแถมจะอยู่อันดับต้นๆเสมอ ซึ่งเจ้าไข่บาลุทที่ว่านี้ก็คือการนำไข่ของเป็ดหรือไก่มาต้มทั้งๆที่ภายในยังมีตัวอ่อนเกือบเต็มวัยอยู่ในนั้นด้วย ไข่บาลุทสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในฟิลิปปินส์ กัมพูชา และเวียดนาม โดยมีขายอยู่ตามท้องถนน ส่วนรสชาตินั้นคนที่เคยได้ชิมต่างบอกว่าแสนจะธรรมดาเหมือนกับการกินไก่ดีๆนั่นเอง 2. ซานนาคจิ ลักษณะจะคล้ายการกินซาชิมิและซูชิก็คือการกินอาหารทะเลดิบๆ แต่ส่วนซานนาคจิอาหารจานเด็ดของชาวเกาหลีจะมีความแตกต่างออกไปคือคุณจะได้กินสัตว์ทะเลที่ยังไม่ตาย โดยเริ่มต้นจากการนำลูกปลาหมึกเป็นๆมาแล่ออกเป็นชิ้นๆพร้อมปรุงด้วน้ำมันงา ซึ่งหนวดปลาหมึกยังต้องกระดุกกระดิกขณะที่ถูกนำมาเสิร์ฟ คนที่กินไม่ระวังอาจจะไปติดปากและคอหอยได้คะ 3. คาสุ มาร์ซู อาหารสุดพิศดารจานนี้มีที่มาจากเมืองซาร์ดิเนียในอิตาลี โดยเป็นการทำเนยแข็งที่หนอนตัวอ่อนอาศัยอยู่พวกมันถูกใส่เข้าไปในก้อนเนยแข็งอย่างตั้งใจเพื่อเพิ่มระดับการหมักให้เข้มข้นขึ้นจนถึงจุดไขมันของเนยแข็งแตกตัว หนอนที่เล็กและโปร่งแสงนี้กระโดดสูงถึงครึ่งฟุตหากโดนรบกวนเพราะฉะนั้นก่อนกินจึงต้องเอาเจ้าหนอนพวกนี้ออกเสียก่อน 4. ร็อคกี้ เมาน์เท่น ออยสเตอร์ อาหารจานนี้ไม่ได้หมายถึงหอยนางรม แต่มันคือชื่อเรียกอัณฑะทอดกรอบของกระบือ วัว หรือหมูป่า โดยจะอัณฑะมาลอกผิดด้านนอกออก เสร็จแล้วนำไปต้มและผสมกับแป้งจากนั้นก็ทอด โดยจะเสิร์ฟพร้อมราดด้วยซอสค็อลเทลแต่เมนูนี้คุณผู้ชายมีร้อนๆหนาวๆแน่นอนคะ 5. ปลาดาวทอด แม้ว่าปลาดาวจะมีหนามที่แข็งราวกับชุดเกราะปกคลุมอยู่ทั่วแต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคสำหรับนักเปิบพิสดารเพราะชาวจีนประสบความสำเร็จในการทำลายเปลือกหุ่มแล้วนำเนื้อสีเขียวภายในมาทำเป็นอาหารรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย อาหารก็คือข้อบ่งบอกวัฒนธรรมของท้องถิ่นอย่างหนึ่ง เพราะฉะนั้นใครถนัดกินอย่างไรก็ต้องแล้วแต่ล่ะคะ อย่าไปตัดสินเค้าแค่จากอาหารการกิน

“อาหารพื้นเมือง” ของเชียงใหม่ที่ใครลองแล้วจะติดใจ

March 15, 2017 0

เชียงใหม่จัดว่าเป็นดินแดนที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ต่างอยากจะไปท่องเที่ยวเพราะนอกจากบรรยากาศจะสวยงามแล้ว เรื่องอาหารพื้นเมืองก็มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ซึ่งมีอาหารให้เลือกมากกว่า 200 ชนิด ส่วนรสชาติก็ไม่จัดจ้านมากเกินไปเหมือนภาคอื่นๆจึงทำให้หลายคนติดใจกันมานักต่อนักแล้ว เรามาดูกันดีกว่าคะว่าอาหารพื้นเมืองของเชียงใหม่แท้ๆมีอะไรกันบ้าง เผื่อคราวหลังไปเที่ยวจะได้สั่งมากินได้อย่างถูกต้องคะ 1. น้ำพริกหนุ่ม เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากที่สุดของชาวเหนือ เพราะทำมาจากพริกอ่อนหรือที่คนเชียงใหม่เรียกกันว่า “พริกหนุ่ม” เมื่อนำมาจิ้มกับข้าวเหนียว แกล้มด้วยผักหรือแคปหมูยิ่งเข้ากันได้เป็นอย่างดี 2. น้ำพริกอ่อง ดั่งเดิมนั้นน้ำพริกอ่องเป็นน้ำพริกที่นำมาจากพม่า ส่วนผสมจะเข้มข้นด้วยหมูสับที่โขลกเข้ากับเครื่องพริกจากนั้นก็นำไปผัดน้ำมันเติมน้ำนิดหน่อย จิ้มทานกับข้าวนึ่ง แกล้มผักดิบหรือผักลวกอร่อยอย่าบอกใครเลยคะ 3. แกงฮังเล เป็นอาหารที่นำเข้ามาจากพม่า โดยจะมีเนื้อหมูเป็นหลัก แกงด้วยกะทิและมีผงกะหรี่หรือผงฮังเลจะคล้ายๆกับแกงมัสมั่นของไทย ซึ่งจะมีทั้งเนื้อหมูสามชั้น และเนื้อหมูที่เป็นมันทำให้ดูน่ากินมาก ส่วนรสชาตินั้นจะมีรสเค็มนำตามด้วยหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย 4. แกงแค เป็นแกงที่รวบรวมผักจากทางเหนือมาปรุง โดยใช้ผักอ่อนหลายชนิด แต่ที่เป็นตัวหลักเลยก็คือชะอม หากขาดชะอมก็ไม่สามารถเรียกว่าแกงแคได้ ส่วนเครื่องปรุงจะมีส่วนคล้ายกับแกงส้ม แต่จะไม่ใส่น้ำตาลและน้ำส้มมะขาม แต่จะใส่น้ำปลาร้าเป็นตัวชูรสแทนน้ำปลาด้วย ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆฟินอย่าบอกใครเลยล่ะคะ 5. ข้าวซอย อาหารขึ้นชื่ออีกหนึ่งอย่างที่คนไปเที่ยวเชียงใหม่ไม่กินไม่ได้ที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนฮ่อ ตามสูตรดั่งเดิมคือน้ำแกงจะต้มด้วยกระดูกเนื้อเคี่ยวกับเนื้อหมูและเครื่องแกง ไม่ใส่กะทิลงไปเหมือนปัจจุบัน จะใส่ก็ต่อเมื่อนำมาปรุงในชามก่อนเหยาะซีอิ๊วใส่พริกป่นผัดน้ำมันแล้วจึงใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกจนนุ่มดีแล้ว ตักน้ำแกงและเนื้อราดบนบะหมี่ โรยต้นหอม ผักชีซอยอร่อยจนต้องขอจานที่ 2 ยังมีอาหารพื้นเมืองของชาวเชียงใหม่อีกมากมายที่เรายังนำมาฝากกันได้ไม่หมด 20

มัสมั่นไก่สุดยอดอาหารไทยดังไกลไปทั่วโลก

March 15, 2017 0

“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ผันหา ” กาพย์เห่เรือนชมเครื่องคาว-หวานนี้ คนไทยส่วนใหญ่คงพอคุ้นชินหูกันมาบ้างเพราะถูกบรรจุเข้าในตำราเรียนวิชาภาษาไทยตั้งแต่ยังเด็ก  แถมตอนนี้แกงมัสมั่นไก่ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกจากโพลของ CNN สาเหตุน่าจะเป็นเพราะมัสมั่นไก่มีกลิ่นเครื่องเทศหอมติดจมูก และปรุงผสมกับเนื้อไก่ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เผ็ดมากเกินไป สามารถรับประทานได้ทุกวัยและทุกชนชาติอีกด้วย แกงมัสมั่นดั่งเดิมนั้นเป็นของชาวอินเดียวเจ้าแห่งเครื่องเทศนานาชนิด ซึ่งจะมีรสชาติที่เน้นเผ็ดร้อน หวาน เค็ม และมัน เมื่อชาวอินเดียวมีการย้ายถิ่นฐานไปที่ต่างๆก็จะนำแกงมัสมั่นเข้าไปยังประเทศนั้นๆด้วย ทั้งยังมีการปรับเปลี่ยนสูตรให้ถูกกับลิ้นของประเทศนั้นๆ เช่นการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ หรือเพิ่ม-ลดเครื่องเทศเป็นต้น ส่วนตามประวัติศาสตร์แกงมัสมั่นเข้าไทยมาตั้งแต่ในสมัยสมเด็กพระนารายณ์มหาราช โดยแขกเปอร์เซีย หรือชาวอิหร่าน ถือได้ว่าเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางอาหารระหว่างไทยกับเปอร์เซีย และถูกนำมาบรรจุเข้าทำเนียมอาหารไทยตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 หรือประมาณกว่า 230 ปีมาแล้ว ส่วนแกงมัสมั่นต้นตำรับของชาวไทยจะได้รับอิทธิพลมาจากทางมลายูที่จะมีการเพิ่มกานพลู อบเชย หอมแดง และพริกป่นลงเข้าไปผัดเพื่อเพิ่มความหอมให้กับเครื่องแกงอีกด้วย  จึงมีหลายสูตร ให้เลือกรับประทาน ความอร่อยก็จะแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน นอกจากแกงมัสมั่นไก่จะมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมแล้ว แกงมัสมั่น 1 ถ้วย ยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาทิเช่น อบเชย แก้อาหารท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียนได้อีกด้วย หัวหอมแขก ช่วยบรรเทาอาการหวัด 20

อาหารชาววังยำถั่วพูที่อร่อยจนชาวต่างชาติพูดกันปากต่อปาก

วันนี้เราจะมาพูดถึงเกี่ยวกับการทำอาหารที่ทุกคนกล่าวว่าเมื่อก่อนนั้นถึงกับเป็นอาหารในวังที่คนภายนอกหากินกันไม่ได้เลยนั้นก็คือยำถั่วพู Winged
เพราะว่าเป็นอาหารที่อยู่ในวังคนส่วนใหญ่ที่จะได้กินนั้นก็คือข้าหลวงหรือคนมีหน้ามีตาในวังเท่านั้นซึ่งอาหารชนิดนี้ก็มีวัตถุดิบดังต่อไปนี้ หมูสับ กุ้งสด หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด หมึกแห้งทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วพู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิ หอมแดงซอย ไข่ต้มยางมะตูม ขั้นตอนการทำก็มีดังต่อไปนี้ ขั้นตอนการทำนำกุ้งสดกับหมูสับ นำมาลวกสุกหลังจากนั้นก็เตรียมกระเทียมเจียวแล้วก็หอมเจียวพริกแห้งที่ทอดแล้วแล้วก็ปลาหมึกแห้งทอ ดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตำระเอียดพอหยาบๆ จัดใส่จานเตรียมไว้หลังจากนั้นเราก็นำถั่วพูที่เราเตรียมไว้มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยโดยการแซ่น้ำเกลือเพื่อที่จะให้สีของถั่วพูใสสะอาดสดหลังจากนั้นที่ ก็เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ามาปรุงผสมเข้าด้วยกันโดยการผัดรวมเข้ากันในกระทะผัดด้วยหลังจากนั้นก็ปรุงตามรสชาติที่เราต้องการเช่นเปรี้ยวหวานมันเค็มเผ็ดที่ท่านต้องการแล้วก็ cookcountystar นำกระทะลงได้เลยแล้วก็จัดจานของท่านให้สวยงามตามสไตล์ตามแบบที่ท่านชอบเลยและนี่ก็คือสุดยอดของอาหารชาววังดังเดิมที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานจน ในตอนนี้ปัจจุบันนี้นั้นอาหารยำถั่วพูนั้นก็ได้ถูกแพร่หลายกระจายไปในหลายๆ พื้นที่เรียบร้อยแล้วไม่ได้จำกัดว่าใครจะไม่สามารถกินได้หมดทุกคนไม่แบ่งว่าคนไหน สามารถกินได้ แต่ในตอนรี้นั้นในปัจจุบันนี้อาหารถั่วพูถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมที่ติดอันดับอาหารยอดนิยมไปแล้วจนถามว่าราคาสูงถึงหลักพันเลยก็ว่าได้ถ้าหากอยู่ในห้างหรือร้านอาหารระดับมีดาวติดก็จะแพงตามมาตรฐานของร้าน

อาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ

green_curry

ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนเลยว่าอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านานนั่นก็คือแกงเขียวหวานที่ส่วนมากคนต่างชาติมาประเทศก็ต้องพูดถึงรสชาติที่ไม่มีวันลืมถึงกลับต้องบอกต่อไปยังเพื่อนของเพื่อนให้ไปลองหาชิมกันที่ประเทศไทยเพราะว่าด้วยรสชาติและสีของมันที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครจากที่ไหนมาก่อนซึ่งเอกลักษณะของมันนั้นก็มีรสชาติหวานนุ่มนวลโดยจะมันจะมีมะเขือและเนื้อไก่หรือเนื้อหมูก็ได้ใส่ลงไปวิธีการทำก็เรียบง่ายแสนง่ายดายนั่นการเตรียมของง่ายๆ คือหลักๆ แล้วมีดังต่อไปนี้ มะเขือพวง มะเขือยาว พริกเครื่องแกงในการทำแกงเขียวหวานจะประกอบไปด้วยขิงข่าตะไคร้ใบมะกรูดพริกไทยตำรวมลงไปด้วยกันทั้งหมดนั้นก็คือเครื่องพริกแกงเขียวหวาน และก็มีเนื้อสัตว์ที่เราต้องการอย่างเช่น เนื้อหมู หรือไม่ก็เนื้อไก่หรือเราอยากจะพริกแพงเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้หมดตามที่เราต้องการหรือว่าที่แปลกใหม่เข้าไปอีกนั่นก็คือเนื้อลูกชิ้นปลาหรือจะเอาเป็นลูกชิ้นอะไรก็ได้และที่เอาใจสำหรับฝรั่งชาวต่างชาติไปอีกนั่นก็คือขนมจีนน้ำยาแกงเขียวหวาน เพราะว่าแกงเขียวหวานนั้นไม่จำเป็นต้องกินสำหรับข้าวสวยเพียงอย่างเดียวก็ได้ มันยังมี cookcountystar ความอร่อยอีกอย่างนั่นก็คือแกงเขียวหวานกับขนมจีนน้ำยานั่นเองจนเป็นที่เลื่องลือไปยังหลายๆ ประเทศ ไม่ว่าจะเป็นประเทศเพื่อนบ้านได้แก่ จีน เวียดนาม สิงค์โปร มาเลเซีย รวมไปถึง ประเทศอย่างแดนผู้ดี อังกฤษ อเมริกา และอื่นๆ อีกมากมายเลย และทั้งหมดที่เราพูดมานั้นก็คืออาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านานที่ชาวต่างชาตินั้นอยากได้สูตรอาหารมาทำเป็นของตนเองแต่ก็ไม่ว่าจะประเทศไหนๆ ก็ไม่สามารถทำแบบสูตรต้นตำหรับได้เหมือนอย่างประเทศไทยของเรา ดังนั้นเราควรที่จะรักษาอาหารที่มีความอร่อยแบบนี้ไปนานแสนนานเพื่อลูกหลานของคนไทย