head_food_thai

ผัดไทประตูผีที่คนทั่วโลกบอกอร่อย

October 1, 2018 0

อาหารขึ้นชื่อของเมืองไทยอย่างหนึ่งไม่ว่าคนไทยเองหรือชาวต่างชาติเมื่อมีโอกาสมาเยือนถึงเมืองนี้ต่างก็ต้องชอบในรสชาติเหมือนกันนั่นคือ ผัดไท อาหารง่าย ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ พอพูดถึงผัดไทชื่อร้านที่คนทั่วไปทั้งไทยและเทศต้องรู้จักกันอย่างดีนั่นคือ ผัดไทประตูผี สุดยอดร้านผัดไทระดับตำนานอันเลื่องชื่อ แต่ละวันจะมีคนต่อคิวกันเป็นจำนวนมากเพื่อหวังได้ลองลิ้มชิมรสกับรสชาติผัดไทดั้งเดิมแท้ ๆ ร้านผัดไทที่ใครก็ต้องบอกว่าอร่อย สุดยอดผัดไทแสนอร่อย ผัดไทประตูผี ร้านผัดไทประตูผีตั้งอยู่บริเวณสี่แยกสำราญราษฎร์ ชื่อหน้าร้านจะเขียนว่าทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ก่อนอื่นต้องขออธิบายเรื่องที่มาของชื่อประตูผีกันก่อน ในอดีตบริเวณที่ร้านผัดไทตั้งอยู่นี้เพราะในยุคหนึ่งของเมืองไทยเกิดโรคระบาดคืออหิวาตกโรคส่งผลให้มีชาวบ้านเสียชีวิตกันเป็นจำนวนมากทำให้ต้องมีการหามศพออกผ่านทางประตูเมืองเพื่อเอามาเผาที่วัดสระเกศ ประตูดังกล่าวจึงเรียกกันว่า ประตูผี คราวนี้มาพูดถึงเรื่องผัดไทกันต่อดีว่าการเดินทางไปไม่ยากแค่ผ่านไปแยกสำราญราษฎร์แล้วเห็นคนยืนมุง ๆ กันตั้งแต่หัววันนั่นแหละใช่เลย เมื่อเข้าไปในร้านจะพบกับการตกแต่งของร้านที่นิยมใช้ของแบบวินเทจเพื่ออนุรักษ์ความเป็นไทยเอาไว้อย่างเต็มที่ ก่อนจะเลือกสั่งผัดไทของขึ้นชื่อร้านนี้แนะนำให้สั่งน้ำส้มเย็น ๆ ดื่มให้ชื่นใจก่อน บอกเลยว่าน้ำส้มที่นี่อร่อยมากแต่ราคาจะไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับราคาส้มในช่วงนั้น และแล้วก็มาถึงทีเด็ดนั่นคือผัดไท ร้านผัดไทประตูผีจะมีเมนูผัดไทให้เลือกหลากหลายมากประกอบไปด้วยผัดไทเส้นจันท์ธรรมดาใส่ไข่ 50 บาท, ผัดไทเจ 50 บาท, ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งใส่ไข่ 60 บาท, ผัดไทเส้นจันท์มันกุ้งกุ้งสด (ห่อไข่) 80 บาท เมนูต้องลอง, ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้งกุ้งสด(ใส่ไข่) 80 บาท เมนูห้ามพลาด, ผัดไทไม่ใส่เส้นใส่ไข่ 80 20

ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว สุดยอดกับแกล้ม

September 14, 2018 0

อาหารไทยโดยเฉพาะอาหารทะเล อาหารซีฟู้ดนั้นจัดว่ามีทั้งปริมาณ คุณภาพ และความหลากหลายเต็มไปหมด หอย ปลา ปลาหมึก ปู และอีกมากมาย ยิ่งได้มาจับคู่กับเครื่องเทศ เครื่องเคียงอันอุดมสมบูรณ์ในบ้านเรา ยิ่งเป็นการจับคู่ที่เข้ากันดีเหมือนกิ่งทองใบหยกก็ว่าได้ ผลคือ อาหารซีฟู้ดหลากหลายรูปแบบ จัดจ้านไม่เหมือนใคร อย่างเช่น ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว หนึ่งในเมนูอาหารซีฟู้ด ที่หลายคนกินแล้วต้องขอเพิ่มอีกนั่นคือ ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว อาหารซีฟู้ดทำมาจาก ปลาหมึกไข่ตัวอวบๆ เนื้อขาว กรอบ กินแล้วฟิน จับคู่กับเครื่องเทศ เครื่องเคียงรสชาติจัดจ้าน จิ๊ดจ๊าด อย่าง กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา พริก ส่งให้เนื้อปลาหมึกไร้รสชาติกลายเป็น เนื้อปลาหมึกฉ่ำไปด้วยน้ำปรุงรสกินแล้วแซ่บเวอร์ กินง่าย ขวัญใจกับแกล้ม อาหารเมนูนี้แม้ว่าจะกินเล่นก็ได้ กินเป็นกับข้าวก็ได้ แต่กินเป็นกับแกล้มนี่ดีที่สุด อาหารรสชาติจัดจ้าน กินง่าย เปรี้ยวเผ็ดซี้ดนี่แหละ เข้าคู่กันกับเครื่องดื่มหลากหลายสีอย่างแน่นอน ไม่แปลกที่เมนูปลาหมึกไข่นึ่งมะนาวจะเป็นขวัญใจวงกับแกล้ม แทบทุกร้านต้องมีเมนูนี้ติดไว้ รับรองว่าเครื่องดื่มวงไหนต้องสั่งมากิน ขั้นตอนการทำเมนูนี้ ไม่เพียงแค่กินง่าย 20

ปลากระพงนึ่งมะนาวเมนูยอดฮิตของอาหารไทย

August 14, 2018 0

อาหารไทยจัดมีเอกลักษณ์ในตัวเองค่อนข้างมากทีเดียว เนื่องจากประเทศไทยมีความอุดมสมบูรณ์ มีความหลากหลายของวัตถุดิบเป็นที่ตั้ง อาหารไทยมีหลายเมนูที่มีชื่อเสียง อีกหนึ่งเมนูยอดฮิต นั่นคือ ปลากระพงนึ่งมะนาว กับข้าวก็ได้กับแกล้มก็ดี ปลากระพงนึ่งมะนาว จัดเข้าข่ายเมนูยอดฮิตเพราะว่าเมนูนี้สามารถนำไปกินได้หมด ไม่ว่าจะเป็นการกินเมนูนี้ในฐานะกับข้าว ไม่ว่าจะกินคนเดียว หรือจะกินด้วยกันก็ทำได้ เรามักจะเห็นเมนูนี้ขึ้นโต๊ะจีน โต๊ะอาหารอยู่บ่อยๆ อีกมุมหนึ่ง ปลากระพงนึ่งมะนาวก็เป็นเมนูเอาใจกับแกล้มคนชอบดื่มเมนูนี้กินได้เหมือนกัน ปลากินง่ายได้ทุกคน เมนูปลากระพงนึ่งมะนาวทำไมถึงยอดฮิต ก็เพราะว่าเมนูนี้ทำมาจากปลา ปลากระพง เนื้อขาว นิ่ม กินแล้วแทบจะละลายในปากได้เลย ยิ่งถ้าปลาสดใหม่มาทำด้วยนะ ยิ่งทำให้เมนูนี้อร่อย สด และเต็มไปด้วยคุณค่าสารอาหารครบถ้วนกันเลย รสชาติหวานอมเปรี้ยว รสชาติของเมนูนี้ต้องบอกเลยว่า รสชาติกลมกล่อมเลยทีเดียว รสชาติอันหลากหลายไม่ว่าจะเป็น หวาน เปรี้ยว เผ็ด พอเข้าไปในปากแล้วมันให้ความรู้สึกหลากหลายแต่กลับจัดจ้าน จิ๊ดจ๊าดแบบไม่น่าเชื่อ รสชาติแบบนี้แหละถูกปากคนไทยอย่างมาก ยิ่งได้ซดน้ำปรุงรสด้วยนะเปรี๊ยวจิ๊ดขึ้นสมองแต่ว่าอร่อยสุดๆไปเลย ความอร่อยแบบนี้ลามไปจนถึงชาวต่างชาติหากได้กินคำแรกแล้วอาจจะบ่นว่า เผ็ดไปสักหน่อยแต่ว่าก็เห็นกินจนหมดจานแทบทุกคนซะอย่างนั้น ขั้นตอนการทำเมนูนี้ อ่านมาถึงบรรทัดนี้ หลายคนก็คันไม้คันมืออยากจะเข้าครัวไปทำเมนูกัน เมนูนี้บอกเลยว่าไม่ยากอย่างทีคิด เริ่มจากจัดการปลากระพงให้เรียบร้อยก่อน (ขอดเกล็ด ล้างท้องปลา เอาเครื่องในออกทำความสะอาดให้เรียบร้อย) แล้วก็เอาปลาขึ้นไปนึ่งได้เลย 20

restaurant

ร้านอาหารไทยที่ครองใจคนยุคใหม่

June 1, 2017 0

หากจะกล่าวถึงอาหารอันเป็นที่ถูกอกถูกใจถูกปากของคนไทยแล้วล่ะก็คงไม่พ้นอาหารจากชาติไทยของเราเป็นแน่แท้ เพราะความหลากหลายและรสชาติถึงอกถึงใจ จนไม่เพียงแต่เฉพาะคนไทยเท่านั้น คนต่างชาติก็ต่างหลงใหลอาหารไทยไม่แพ้กัน วันนี้เราจะมาดูกันว่า คนยุคใหม่นิยมร้านอาหารไทยประเภทไหนที่สุดกันบ้าง ร้านอาหารไทยอีสาน ความแซบของอาหารประเภทไทยอีสานนั้นเป็นที่นิยมไปทั่วทุกหัวระแหงไม่ว่าจะเป็นภาคไหนของไทย ไม่มีที่ไหนที่ไม่มีร้านส้มตำ ความหลากหลายของเมนูที่ทำให้รับประทานกันได้ทุกวันไม่มีเบื่อ ทั้งส้มตำปลาร้า ส้มตำปูปลาร้า ซุปหน่อไม้ ลาบ น้ำตก แกงอ่อม ต้มแซบ ต่างก็เป็นที่นิยมทั้งสิ้น และไม่เพียงเท่านั้นยังมีเมนูอื่น ๆ ขึ้นมาเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความอร่อยและหลากหลาย เช่น ไก่ย่าง คอหมูย่าง เนื้อย่าง ส้มตำผลไม้ ปลาดุกย่าง ยำประเภทต่าง ๆ เป็นต้น เหล่านี้ล้วนแล้วแต่ถูกอกถูกใจมักเป็นที่นิยมของคนไทยทุกเพศทุกวัย ร้านจิ้มจุ่ม แม้ว่าปัจจุบันร้านอาหารต่างประเทศแนวนี้จะเข้ามามีอิทธิพลในเมืองไทยอย่างมาก เช่น ชาบู เป็นต้น แต่ความแซ่บของไทยก็ยังเป็นที่นิยมไม่เป็นรองใคร ไทยเรายังมีจิ้มจุ่มที่มีน้ำซุบที่กลมกล่อมโดยปรุงด้วยสมุนไพรไทยลงไป ทำให้มีความหอมครบเครื่องถือว่าเป็นเอกลักษณ์ ร้านประเภทจิ้มจุ่มก็จะมีทั้งเนื้อ หมู ปลา บางร้านอาจมีจำพวกปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารทะเลอื่น ๆ เสริมไว้บริการลูกค้า เมื่อบวกกับน้ำจิ้มแจ่วรสแซบแล้วยิ่งเพิ่มความอร่อย ร้านหมูกระทะ ร้านหมูกระทะ 20

อาหารสุดแปลกที่ชาตินี้คุณคงไม่อยากกิน

March 15, 2017 0

ในโลกกลมๆใบนี้ยังมีหลายสิ่งที่คุณเองอาจจะไม่รู้มาก่อนทั้งเรื่องของการดำรงชีวิตและเรื่องของอาหารการกินที่มักจะมีอะไรแปลกๆที่เราไม่เคยเห็นอีกมากมาย แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยของคนบางคน อาจจะกลายเป็นอาหารที่แปลกประหลาดของคนอีกหลายคนก็ได้ หรือบางทีก็สุดแปลกน่าขยะแขยงจนไม่อยากแม้แต่จะมอง แต่ลองมาดูกันดีไหมคะว่าสุดยอดอาหารแปลกจากทั่วโลกมีอะไรกันบ้าง 1. ไข่บาลุท เป็นสุดยอดอาหารแปลกที่มักจะติดโพลของทุกสำนักแถมจะอยู่อันดับต้นๆเสมอ ซึ่งเจ้าไข่บาลุทที่ว่านี้ก็คือการนำไข่ของเป็ดหรือไก่มาต้มทั้งๆที่ภายในยังมีตัวอ่อนเกือบเต็มวัยอยู่ในนั้นด้วย ไข่บาลุทสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในฟิลิปปินส์ กัมพูชา และเวียดนาม โดยมีขายอยู่ตามท้องถนน ส่วนรสชาตินั้นคนที่เคยได้ชิมต่างบอกว่าแสนจะธรรมดาเหมือนกับการกินไก่ดีๆนั่นเอง 2. ซานนาคจิ ลักษณะจะคล้ายการกินซาชิมิและซูชิก็คือการกินอาหารทะเลดิบๆ แต่ส่วนซานนาคจิอาหารจานเด็ดของชาวเกาหลีจะมีความแตกต่างออกไปคือคุณจะได้กินสัตว์ทะเลที่ยังไม่ตาย โดยเริ่มต้นจากการนำลูกปลาหมึกเป็นๆมาแล่ออกเป็นชิ้นๆพร้อมปรุงด้วน้ำมันงา ซึ่งหนวดปลาหมึกยังต้องกระดุกกระดิกขณะที่ถูกนำมาเสิร์ฟ คนที่กินไม่ระวังอาจจะไปติดปากและคอหอยได้คะ 3. คาสุ มาร์ซู อาหารสุดพิศดารจานนี้มีที่มาจากเมืองซาร์ดิเนียในอิตาลี โดยเป็นการทำเนยแข็งที่หนอนตัวอ่อนอาศัยอยู่พวกมันถูกใส่เข้าไปในก้อนเนยแข็งอย่างตั้งใจเพื่อเพิ่มระดับการหมักให้เข้มข้นขึ้นจนถึงจุดไขมันของเนยแข็งแตกตัว หนอนที่เล็กและโปร่งแสงนี้กระโดดสูงถึงครึ่งฟุตหากโดนรบกวนเพราะฉะนั้นก่อนกินจึงต้องเอาเจ้าหนอนพวกนี้ออกเสียก่อน 4. ร็อคกี้ เมาน์เท่น ออยสเตอร์ อาหารจานนี้ไม่ได้หมายถึงหอยนางรม แต่มันคือชื่อเรียกอัณฑะทอดกรอบของกระบือ วัว หรือหมูป่า โดยจะอัณฑะมาลอกผิดด้านนอกออก เสร็จแล้วนำไปต้มและผสมกับแป้งจากนั้นก็ทอด โดยจะเสิร์ฟพร้อมราดด้วยซอสค็อลเทลแต่เมนูนี้คุณผู้ชายมีร้อนๆหนาวๆแน่นอนคะ 5. ปลาดาวทอด แม้ว่าปลาดาวจะมีหนามที่แข็งราวกับชุดเกราะปกคลุมอยู่ทั่วแต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคสำหรับนักเปิบพิสดารเพราะชาวจีนประสบความสำเร็จในการทำลายเปลือกหุ่มแล้วนำเนื้อสีเขียวภายในมาทำเป็นอาหารรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย อาหารก็คือข้อบ่งบอกวัฒนธรรมของท้องถิ่นอย่างหนึ่ง เพราะฉะนั้นใครถนัดกินอย่างไรก็ต้องแล้วแต่ล่ะคะ อย่าไปตัดสินเค้าแค่จากอาหารการกิน

อาหารชาววังยำถั่วพูที่อร่อยจนชาวต่างชาติพูดกันปากต่อปาก

วันนี้เราจะมาพูดถึงเกี่ยวกับการทำอาหารที่ทุกคนกล่าวว่าเมื่อก่อนนั้นถึงกับเป็นอาหารในวังที่คนภายนอกหากินกันไม่ได้เลยนั้นก็คือยำถั่วพู Winged
เพราะว่าเป็นอาหารที่อยู่ในวังคนส่วนใหญ่ที่จะได้กินนั้นก็คือข้าหลวงหรือคนมีหน้ามีตาในวังเท่านั้นซึ่งอาหารชนิดนี้ก็มีวัตถุดิบดังต่อไปนี้ หมูสับ กุ้งสด หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด หมึกแห้งทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วพู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิ หอมแดงซอย ไข่ต้มยางมะตูม ขั้นตอนการทำก็มีดังต่อไปนี้ ขั้นตอนการทำนำกุ้งสดกับหมูสับ นำมาลวกสุกหลังจากนั้นก็เตรียมกระเทียมเจียวแล้วก็หอมเจียวพริกแห้งที่ทอดแล้วแล้วก็ปลาหมึกแห้งทอ ดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ตำระเอียดพอหยาบๆ จัดใส่จานเตรียมไว้หลังจากนั้นเราก็นำถั่วพูที่เราเตรียมไว้มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยโดยการแซ่น้ำเกลือเพื่อที่จะให้สีของถั่วพูใสสะอาดสดหลังจากนั้นที่ ก็เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ามาปรุงผสมเข้าด้วยกันโดยการผัดรวมเข้ากันในกระทะผัดด้วยหลังจากนั้นก็ปรุงตามรสชาติที่เราต้องการเช่นเปรี้ยวหวานมันเค็มเผ็ดที่ท่านต้องการแล้วก็ cookcountystar นำกระทะลงได้เลยแล้วก็จัดจานของท่านให้สวยงามตามสไตล์ตามแบบที่ท่านชอบเลยและนี่ก็คือสุดยอดของอาหารชาววังดังเดิมที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานจน ในตอนนี้ปัจจุบันนี้นั้นอาหารยำถั่วพูนั้นก็ได้ถูกแพร่หลายกระจายไปในหลายๆ พื้นที่เรียบร้อยแล้วไม่ได้จำกัดว่าใครจะไม่สามารถกินได้หมดทุกคนไม่แบ่งว่าคนไหน สามารถกินได้ แต่ในตอนรี้นั้นในปัจจุบันนี้อาหารถั่วพูถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมที่ติดอันดับอาหารยอดนิยมไปแล้วจนถามว่าราคาสูงถึงหลักพันเลยก็ว่าได้ถ้าหากอยู่ในห้างหรือร้านอาหารระดับมีดาวติดก็จะแพงตามมาตรฐานของร้าน

อาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ

green_curry

ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนเลยว่าอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านานนั่นก็คือแกงเขียวหวานที่ส่วนมากคนต่างชาติมาประเทศก็ต้องพูดถึงรสชาติที่ไม่มีวันลืมถึงกลับต้องบอกต่อไปยังเพื่อนของเพื่อนให้ไปลองหาชิมกันที่ประเทศไทยเพราะว่าด้วยรสชาติและสีของมันที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครจากที่ไหนมาก่อนซึ่งเอกลักษณะของมันนั้นก็มีรสชาติหวานนุ่มนวลโดยจะมันจะมีมะเขือและเนื้อไก่หรือเนื้อหมูก็ได้ใส่ลงไปวิธีการทำก็เรียบง่ายแสนง่ายดายนั่นการเตรียมของง่ายๆ คือหลักๆ แล้วมีดังต่อไปนี้ มะเขือพวง มะเขือยาว พริกเครื่องแกงในการทำแกงเขียวหวานจะประกอบไปด้วยขิงข่าตะไคร้ใบมะกรูดพริกไทยตำรวมลงไปด้วยกันทั้งหมดนั้นก็คือเครื่องพริกแกงเขียวหวาน และก็มีเนื้อสัตว์ที่เราต้องการอย่างเช่น เนื้อหมู หรือไม่ก็เนื้อไก่หรือเราอยากจะพริกแพงเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้หมดตามที่เราต้องการหรือว่าที่แปลกใหม่เข้าไปอีกนั่นก็คือเนื้อลูกชิ้นปลาหรือจะเอาเป็นลูกชิ้นอะไรก็ได้และที่เอาใจสำหรับฝรั่งชาวต่างชาติไปอีกนั่นก็คือขนมจีนน้ำยาแกงเขียวหวาน เพราะว่าแกงเขียวหวานนั้นไม่จำเป็นต้องกินสำหรับข้าวสวยเพียงอย่างเดียวก็ได้ มันยังมี cookcountystar ความอร่อยอีกอย่างนั่นก็คือแกงเขียวหวานกับขนมจีนน้ำยานั่นเองจนเป็นที่เลื่องลือไปยังหลายๆ ประเทศ ไม่ว่าจะเป็นประเทศเพื่อนบ้านได้แก่ จีน เวียดนาม สิงค์โปร มาเลเซีย รวมไปถึง ประเทศอย่างแดนผู้ดี อังกฤษ อเมริกา และอื่นๆ อีกมากมายเลย และทั้งหมดที่เราพูดมานั้นก็คืออาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านานที่ชาวต่างชาตินั้นอยากได้สูตรอาหารมาทำเป็นของตนเองแต่ก็ไม่ว่าจะประเทศไหนๆ ก็ไม่สามารถทำแบบสูตรต้นตำหรับได้เหมือนอย่างประเทศไทยของเรา ดังนั้นเราควรที่จะรักษาอาหารที่มีความอร่อยแบบนี้ไปนานแสนนานเพื่อลูกหลานของคนไทย