มัสมั่นไก่สุดยอดอาหารไทยดังไกลไปทั่วโลก

Chicken-Mussaman1

“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ผันหา ” กาพย์เห่เรือนชมเครื่องคาว-หวานนี้ คนไทยส่วนใหญ่คงพอคุ้นชินหูกันมาบ้างเพราะถูกบรรจุเข้าในตำราเรียนวิชาภาษาไทยตั้งแต่ยังเด็ก  แถมตอนนี้แกงมัสมั่นไก่ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกจากโพลของ CNN สาเหตุน่าจะเป็นเพราะมัสมั่นไก่มีกลิ่นเครื่องเทศหอมติดจมูก และปรุงผสมกับเนื้อไก่ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เผ็ดมากเกินไป สามารถรับประทานได้ทุกวัยและทุกชนชาติอีกด้วย

แกงมัสมั่นดั่งเดิมนั้นเป็นของชาวอินเดียวเจ้าแห่งเครื่องเทศนานาชนิด ซึ่งจะมีรสชาติที่เน้นเผ็ดร้อน หวาน เค็ม และมัน เมื่อชาวอินเดียวมีการย้ายถิ่นฐานไปที่ต่างๆก็จะนำแกงมัสมั่นเข้าไปยังประเทศนั้นๆด้วย ทั้งยังมีการปรับเปลี่ยนสูตรให้ถูกกับลิ้นของประเทศนั้นๆ เช่นการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ หรือเพิ่ม-ลดเครื่องเทศเป็นต้น

ส่วนตามประวัติศาสตร์แกงมัสมั่นเข้าไทยมาตั้งแต่ในสมัยสมเด็กพระนารายณ์มหาราช โดยแขกเปอร์เซีย หรือชาวอิหร่าน ถือได้ว่าเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางอาหารระหว่างไทยกับเปอร์เซีย และถูกนำมาบรรจุเข้าทำเนียมอาหารไทยตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 หรือประมาณกว่า 230 ปีมาแล้ว ส่วนแกงมัสมั่นต้นตำรับของชาวไทยจะได้รับอิทธิพลมาจากทางมลายูที่จะมีการเพิ่มกานพลู อบเชย หอมแดง และพริกป่นลงเข้าไปผัดเพื่อเพิ่มความหอมให้กับเครื่องแกงอีกด้วย  จึงมีหลายสูตร ให้เลือกรับประทาน ความอร่อยก็จะแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

นอกจากแกงมัสมั่นไก่จะมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมแล้ว แกงมัสมั่น 1 ถ้วย ยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาทิเช่น

อบเชย แก้อาหารท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียนได้อีกด้วย

หัวหอมแขก ช่วยบรรเทาอาการหวัด และคัดจมูก

น้ำมะขามเปียก สามารถช่วยเป็นยาระบายอ่อนๆได้เป็นอย่างดี

ยี่หร่า จะช่วยขับลม และขับพวกเสมหะ

กานพลู แก้อาการปวดท้อง จุกเสียด และลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ

พริกไทย สามารถช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยขับลม และลดระดับความร้อนในร่างกาย

ขิง นำไปลดไขมันในเลือด แก้ท้องอืด บรรเทาอาการไอ และขับเสมหะ

ลูกจันทร์ แก้ไข้ บำรุงตับ ปอด และลดไขมันในเลือด

ลูกกระวาน แก้อาหารอาหารไม่ย่อย

จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมแกงมัสมั่นไก่ถึงได้ถูกจัดอันดับให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ก็เพราะเสน่ห์ของกลิ่นเครื่องเทศที่หอมเย้ายวนให้รับประทานกับรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว ยังมีสรรพคุณในการช่วยรักษาอาการต่างๆอีกมากมายที่คุณไม่ควรพลาดคะ