เชียงใหม่จัดว่าเป็นดินแดนที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ต่างอยากจะไปท่องเที่ยวเพราะนอกจากบรรยากาศจะสวยงามแล้ว เรื่องอาหารพื้นเมืองก็มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน ซึ่งมีอาหารให้เลือกมากกว่า 200 ชนิด ส่วนรสชาติก็ไม่จัดจ้านมากเกินไปเหมือนภาคอื่นๆจึงทำให้หลายคนติดใจกันมานักต่อนักแล้ว เรามาดูกันดีกว่าคะว่าอาหารพื้นเมืองของเชียงใหม่แท้ๆมีอะไรกันบ้าง เผื่อคราวหลังไปเที่ยวจะได้สั่งมากินได้อย่างถูกต้องคะ
1. น้ำพริกหนุ่ม
เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากที่สุดของชาวเหนือ เพราะทำมาจากพริกอ่อนหรือที่คนเชียงใหม่เรียกกันว่า “พริกหนุ่ม” เมื่อนำมาจิ้มกับข้าวเหนียว แกล้มด้วยผักหรือแคปหมูยิ่งเข้ากันได้เป็นอย่างดี
2. น้ำพริกอ่อง
ดั่งเดิมนั้นน้ำพริกอ่องเป็นน้ำพริกที่นำมาจากพม่า ส่วนผสมจะเข้มข้นด้วยหมูสับที่โขลกเข้ากับเครื่องพริกจากนั้นก็นำไปผัดน้ำมันเติมน้ำนิดหน่อย จิ้มทานกับข้าวนึ่ง แกล้มผักดิบหรือผักลวกอร่อยอย่าบอกใครเลยคะ
3. แกงฮังเล
เป็นอาหารที่นำเข้ามาจากพม่า โดยจะมีเนื้อหมูเป็นหลัก แกงด้วยกะทิและมีผงกะหรี่หรือผงฮังเลจะคล้ายๆกับแกงมัสมั่นของไทย ซึ่งจะมีทั้งเนื้อหมูสามชั้น และเนื้อหมูที่เป็นมันทำให้ดูน่ากินมาก ส่วนรสชาตินั้นจะมีรสเค็มนำตามด้วยหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย
4. แกงแค
เป็นแกงที่รวบรวมผักจากทางเหนือมาปรุง โดยใช้ผักอ่อนหลายชนิด แต่ที่เป็นตัวหลักเลยก็คือชะอม หากขาดชะอมก็ไม่สามารถเรียกว่าแกงแคได้ ส่วนเครื่องปรุงจะมีส่วนคล้ายกับแกงส้ม แต่จะไม่ใส่น้ำตาลและน้ำส้มมะขาม แต่จะใส่น้ำปลาร้าเป็นตัวชูรสแทนน้ำปลาด้วย ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆฟินอย่าบอกใครเลยล่ะคะ
5. ข้าวซอย
อาหารขึ้นชื่ออีกหนึ่งอย่างที่คนไปเที่ยวเชียงใหม่ไม่กินไม่ได้ที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนฮ่อ ตามสูตรดั่งเดิมคือน้ำแกงจะต้มด้วยกระดูกเนื้อเคี่ยวกับเนื้อหมูและเครื่องแกง ไม่ใส่กะทิลงไปเหมือนปัจจุบัน จะใส่ก็ต่อเมื่อนำมาปรุงในชามก่อนเหยาะซีอิ๊วใส่พริกป่นผัดน้ำมันแล้วจึงใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกจนนุ่มดีแล้ว ตักน้ำแกงและเนื้อราดบนบะหมี่ โรยต้นหอม ผักชีซอยอร่อยจนต้องขอจานที่ 2
ยังมีอาหารพื้นเมืองของชาวเชียงใหม่อีกมากมายที่เรายังนำมาฝากกันได้ไม่หมด แต่รับรองได้ว่าอาหารทุกอย่าง ทุกจานอร่อยเด็ด หาทานที่ไหนไม่อร่อยเท่ากับการไปทานที่เชียงใหม่ต้นตำรับแท้ๆ ขนาดนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติยังติดใจในรสถชาติความอร่อยจนต้องกลับมาทานอีกเลยก็มีคะ